吃熔岩不是你经常听到的事，是吗？如果你这样做了，你会认为这是一次挑战，会导致致命的结局。然而，PuckerButt Pepper公司的创始人Ed Currie创造了世界上最辣的辣椒。在亲自尝试之后，他不得不承认“这有点像在吃熔岩”。继续阅读，看看他是怎么做到的。
是的，这是官方的。埃德的作品《卡罗来纳收割者》是世界上最辣的辣椒。2013年，《吉尼斯世界纪录大全》（Guinness Book of World Records）宣布了这一点，从那以后，根据测量，胡椒的温度越来越高。辣椒在斯科维尔热量等级中排名。给你一个主意，墨西哥辣椒的斯科维尔值约为50000-100000，墨西哥辣椒为3000-10000，甜椒为零。
卡罗来纳州收割机的斯科维尔价值为156.9万美元，可能高达220万美元。但柯里并不是为了这个目的。他最初的想法是创造一种辣椒，能够尽可能多地吸收辣椒素，为医学研究做出贡献。这些化合物存在于辣椒种子中，可用于有效治疗关节炎。尽管相当乐观，但人们认为它们可以用于未来的癌症治疗。然而，它们也是辣椒热度背后的力量。
计算Scoville值
那么，你究竟如何客观地测量胡椒的热量呢？液相色谱系统可以：
首先，色谱过程将辣椒素化合物与辣椒的其余部分分离。
然后，这些化合物通过系统的紫外线检测器进行测量。
紫外信号的强度可以用来确定辣椒素的强度。
最后，该强度值用于计算辣椒的官方斯科维尔热量水平。
最初是巴基斯坦纳加胡椒和加勒比海哈瓦内罗胡椒的杂交品种，卡罗来纳州收割者（Carolina Reaper）因其巨大的斯科维尔价值，似乎是吃熔岩和（希望）生存的最佳方式。
更广泛的使用
不同形式的色谱也被用于食品研究。自20世纪80年代以来，手性色谱已被用于食品工业、医药和环境应用。手性是涉及分子惯用手的化学性质，就像我们有左手和右手一样。
该技术可用于分离左右两种氨基酸，以便更好地检查不同区域的产品含量。文章，手性氨基酸和肽分离——新一代研究这项技术的工作原理、用途以及如何进一步发展。
你喜欢多辣的辣椒？墨西哥辣椒对我来说够辣的了。
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