假冒威士忌-色谱法鉴定烈酒

你童年的记忆很有趣。你爸爸大声叫你关上门，关灯——一切为了省钱。我父亲为省钱做的另一件事——这总是让我发笑——是他用一种廉价的替代品加满了一瓶贝尔威士忌（20世纪70年代的首选威士忌）。副歌“几分钟后他们就永远不会知道有什么不同了“现在仍然带着微笑

假冒威士忌的成本和风险

虽然我爸爸的威士忌骗局让我笑了起来，但今天的威士忌生产商和鉴赏家可不是这样。单一麦芽苏格兰威士忌的日益流行有助于将苏格兰威士忌出口市场扩大到约40亿英镑，使其成为英国最大的出口创汇者之一。但是，假冒苏格兰威士忌被认为每年给苏格兰威士忌行业造成近5亿英镑的损失，这意味着我们每个人都因税收损失而蒙受损失。

然而，这不仅仅是一项经济成本——掺假威士忌通常含有危险数量的甲醇或其他溶剂——在一些样品中发现了油漆稀释剂——这意味着人们每年都会因饮用假冒烈酒而死亡或住院。那么，我们如何识别假威士忌呢？

使用同源物识别品牌

同源物只是葡萄酒或烈性酒中的一种次要化学成分，它为饮料的颜色、味道或气味增添了特征或生理特征。就威士忌而言，同系物可以在蒸馏和发酵过程中形成，也可以在威士忌在桶中成熟时形成。过程的不同部分会形成不同的同源物，包括醛、酯、酸和醇。

正是同源物赋予了威士忌品牌独特的颜色特征，最重要的是赋予了其独特的风味。由于同源物是作为过程的一部分形成的，并且每种威士忌在其过程中都有差异，因此可以使用同源物来识别和检查掺假。让我们快速了解一下如何使用色谱法来确保我们喝的是真正的苏格兰威士忌。

同源物的气相色谱法

气相色谱法是威士忌样品分析和鉴定中最常用的技术之一。当需要分析样品的挥发性成分时，GC是一种理想的技术。就威士忌而言，它有许多不同的挥发物，其中一组令人感兴趣的是高级醇同系物：丙-1-醇、2-甲基丙醇、2-甲丁醇和3-甲基丁醇。

由于工艺差异，如桶型或水的差异，每种威士忌中这些化合物的比例不同。通过绘制每一家苏格兰酿酒厂的高级酒精同源物，可以建立每一种苏格兰品种的指纹。本文进一步讨论了使用GC分析掺假样品，味道问题。。。。GCxGC-qMS/FID风味分析今天的色谱分析